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咖啡破局茶饮破圈:2019饮品业经历了什么

杏耀-杏耀娱乐-杏耀平台_杏耀平台登陆 时间:2020年01月02日 12:24

  纵使有人说机会没了、生意不好做了。但站在岁末年初的关头,我们依旧发现:热闹喧嚣背后,方向在愈加明朗——咖啡破局,茶饮破圈。

  OPS店外,老板挨个询问点单需求,说个不停;店内吧台上,咖啡和水果、气泡水、酒精搭来搭去,忙个不停。

  看得咖啡师们惊喜连连,喝得咖啡馆老板们称赞不断。这种用创意做出来的咖啡“小甜水”,这一年间都在各个城市、各家咖啡馆流转。

  上班路过,便利店里买两个包子、一杯咖啡;回家途中,路边小店带一份咖啡、带块甜品。开车到加油站,车要加油,人要加咖啡;就诊到医院,用药诊治身体,用咖啡放松心情。

  上线年的三顿半,今年双十一当天的销售额竟超过雀巢。随之而来的永璞、鹰集、时萃等等,都在咖啡便捷的赛道上涌入,提供速溶、挂耳的消费升级产品。

  农夫山泉走健康、低糖路线款产品。杏耀平台官网伊利喊出 “选用100%阿拉比卡豆”,第一次试水即饮咖啡。百事、可口可乐竞相推出咖啡+可乐。

  这一年的咖啡,各个层面都在破局:破模式的局、破认知的局。2020,要破的局会更大,能“立”的机会也将宽阔。

  这一年,带着流量、带着时尚、带着口碑的新茶饮,成为跨界宠儿,和各种新锐、经典品牌合作。确实也带来惊喜连连,关注多多。

  乐乐茶X三只松鼠,相似的产品配方、相似的品牌呈现,高度撞车茶颜悦色,惹怒网友,被一举送上热搜。

  这些爆款有很多共同点——都是从传统小吃里来的灵感;背后都有几十、几百个将其作为主打的品牌,甚至在形成一个小品类。

  在社交平台,奶茶占据Instagram网红美食的半壁江山,连日本女中学生票选的年度流行词汇都是“贡茶”,日本黑帮都转行卖珍珠奶茶。

  更为之疯狂的,日本茶饮品牌东京珍珠奶茶乐园,还在用世上最贵的茶叶,卖售价1万日元(约合人民币642元)的珍珠奶茶。

  这一年的新茶饮,挤破了脑袋也要朝着更大众的视野、更大众的圈层迈进,要更多的关注度,早已不再是默默站在路边的小店。

  瑞幸上市了,又推出小鹿茶品牌,还卖挂耳、卖盲盒、卖零食坚果,门店数也实现目标超过了星巴克,但依旧在亏。

  鹿角巷曾经要排队5个小时的深圳海岸城店关了。当山寨门店都要活不下去时,它才终于拿到第43类商标。然而,这个靠美学驱动的品牌,还有机会吗?还是未知。

  即使放在5年前,我们也难理解每一个动作背后的逻辑和可能,很难想象瑞幸能20个月上市,鹿角巷能2年间大起大落。

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  文章标签:咖啡设备
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